BIOGRAFIA

NICO MASTROIANNI
Frequenta l’istituto alberghiero di Fiuggi e, dopo occasionali stage, lavora al fianco di Leonardo Grimaldi che diventa il suo mentore e da cui apprende il valore del prodotto e la cura del dettaglio. Segue l’apertura di Palazzo Tronconi ad Arce per poi arrivare al Santo Bevitore dove collabora con Chef del calibro di Giuseppe Iannotti e Marco Martini. Vince nel 2023 il premio come chef emergente di Tradizione Futura. La sua cucina valorizza al meglio tutti i prodotti del territorio che ricerca attraverso una rete di piccoli produttori che garantiscono livelli qualitativi eccellenti.