Cetara, capitale del tonno rosso e della colatura di alice. Una flotta di pescherecci per la pesca controllata del rarissimo e soprattutto prezioso tonno che Armatore, la nuova straordinaria start-Up di Luigi Della Monica, ha realizzato da poco più di un anno con prodotti per l’alta gastronomia. Figlio di pescatori di primissimo piano nella pesca nel mediterraneo del tonno rosso destinato al mercato giapponese, ha deciso di tenere una piccola quota da lavorare a Cetara realizzando una linea di tonno rosso, ventresca di tonno rosso insieme alle tradizionali alici e la colatura nella sua massima interpretazione per intensità aromatica e gusto. Una colatura che ha già ricevuto un importante riconoscimento alla sua prima partecipazione al World Food Innovation Award 2019 all’Ife di Londra e prima ancora un altro Award per le eccellenze gastronomiche selezionate al Merano Wine Festival e Gourmet Arena. Le alici vengono accuratamene selezionate in funzione della misura, si ricavano poi i filetti che vengono riposti nelle botti di castagno per 8 mesi per la maturazione ideale.